یکی از غذاهای پرطرفدار در ماه رمضان و به ویژه افطار، آش شله قلمکار است. این آش، یک غذای بسیار مغذی و لذیذ است و برای افطار غذای دلچسبی است. برای پخت این آش خوشمزه از سبزیجات معطر و شبزیجات آشی استفاده می شود. مواد لازم برای این آش عبارتند از تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس، برنج، پیاز و همچنین گوشت سردست بی استخوان، زردچوبه و روغن.
طرز تهیه آش شله قلمکار
مواد لازم برای آش شله قلمکار: (حدودا 10 کاسه ماست خوری)
سبزی آش خرد کرده 3 الی 5 کاسه ماست خوری
گوشت خورشتی یک فنجان سر پر
لوبیا قرمز یا سفید دو قاشق
عدس چهار قاشق
ماش دو قاشق
بلغور گندم دو قاشق
آرد برنج دو قاشق
روغن یک فنجان
نعنا یک قاشق برای تهیه نعنا داغ
کشک صد گرم
برنج دو قاشق
بلغور جو سه قاشق
پیاز متوسط دو عدد
طرز تهیه آش شله قلمکار
- حبوبات (شامل: لوبیا قرمز یا سفید،عدس،ماش،بلغور گندم،بلغور جو) و گوشت را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه در یک قابلمه ریخته و می گذاریم جوش بخورد و کاملا بپزد و لعاب دهد.
- پس از آنکه گوشت پخته شد، گوشتها را می کوبیم.
- آرد برنج را در یک لیوان آب سرد حل کنید،
- حال گوشت کوبیده شده را با آرد برنج و سبزی می گذاریم تا بپزد.( حدودا 2 ساعت زمان می خواهد). مراقب آب آش باشید که تمام نشود و در صورت نیاز به آن آب اضافه کنید.
آش شله قلمکار آماده است. برای تزیین آش پیازداغ و نعناع داغ آماده کنید و روی آش را با آن تزیین کنید.
منابع: تبیان، دونفره
تهیه و فرآوری: پاساژ اینترنتی آمازایران
ارائه دهنده خدمات تجارت الکترونیک – طراحی سایت – سئو – مشاوره اینترنتی و دیجیتال مارکتینگ
ثبت ديدگاه